麦芽糊精的生产工艺

    麦芽糊精作为现在我们比较熟悉的一种食品添加剂，我们只知道它的成品样，但并不知道它的生产工艺，今天就为大家将简单的介绍一下麦芽糊精的生产工艺

    麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

    麦芽糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种。其中因为酸法过滤困难，产品的溶解性差，一般很少使用。虽然酸酶法效果较好，但不适宜于直接采用淀粉质原料(如玉米、薯类)，而酶法是三种工艺中最为适合的。其生产工艺为：淀粉→调浆→第一次液化→高温灭酶→第二次液化→灭酶脱色→过滤→离子 交换→浓缩→喷雾干燥→产品。