葡萄糖酸钠黑曲霉发酵过程

    葡萄糖酸钠在工业生产领域中是相当重要的产品，被广泛应用于食品添加、制药及金属工业，在目前的工业生产中，葡萄糖酸钠的生产工艺常见的三种，每一种都有它自己的特色。本文我们主要先了解一下葡萄糖酸钠的黑曲霉发酵方法，研究葡萄糖经葡萄糖氧化酶的脱氢作用形成葡萄糖酸钠-&-内酯，在进一步解为葡萄糖酸，同时发酵过程中补加氢氧化钠来维持发酵过程中的PH，因此而得到的产物为葡萄糖酸钠，若用碳酸钙来调PH，择产物为葡萄糖酸钙。

    葡萄糖酸钠发酵过程中，供氧和菌体耗氧的影响因素主要来自三方面。首先是供养的最直接来源就是设备的空气流量及搅拌转速，另外，空气流量的增大也会影响发酵液中的气含率，从而增大溶解氧向菌丝体的传质推动力。其次是由于菌丝形态的改变，由原来松散的形态逐渐变致密形成菌球。从而增大了气-液传质的速率，最后，菌丝邢台的改变使得溶液中的氧分子更容易扩散至胞内，从而提高细胞的耗氧能力。

    在整个发酵过程中，葡萄糖的一部分被用于菌体的生长和维持生理代谢的过程，另一部分则被葡萄糖氧化酶催化生成预期产物。由于葡萄糖经葡萄糖氧化酶作用生成葡萄糖酸的过程需要氧气的参与，因而决定了氧气在黑莓去发酵产葡萄糖酸的工艺过程中的地位。

    发酵过程中的溶解氧来增加氧气的供应是针对黑曲霉发酵进行的深入的研究，比如利用海藻酸钙凝胶珠固定化黑曲霉，优化发酵罐的搅拌转速及通气流量；在发酵培育基中加入碳氢化合物来增加葡萄糖氧化酶量，或者借提高溶解氧的浓度等方法来提高葡萄糖酸钠黑曲霉发酵过程中的氧提供量。