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葡萄糖酸钠作为加热助剂的用途

[发表时间:2017-10-31 点击次数:

       葡萄糖酸纳的功能非常齐全,可以作为减水剂、防腐剂、均色剂等作用使用在食品、建筑、染料等各行各业,葡萄糖酸钠易溶于水,即溶于冷水又溶于沸水,在工业生产中可以作为发热助剂使用。
       在食品工业,葡萄糖酸钠可以和碳酸氢钠加热过后,反应生成二氧化碳,具有很好的膨松效果,可以作为膨化食品的膨松剂使用,并且没有异味。可以在糕点制作、油炸食品烹饪中,添加葡萄糖酸钠,来提高食品的松软度,增加膨大效果。譬如,作为中国最具特色的早点油条,在油炸过程中,适量添加葡萄糖酸钠,可以提高油条的松软度,更美味。
       葡萄糖酸钠作为发热助剂使用时,可以在需要热能的产业作为节能助剂,葡萄糖酸钠溶于沸水,温度越高,溶解度越高。作为发热助剂使用时,一定要按量,使用量过大的话,反而会出现抑制发热的反作用。按量使用,最好的是5%~30%的比例范围。
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