麦芽糊精的主要作用

［发表时间：2016-09-01 点击次数：］

1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。可用于豆奶、速溶麦片、麦乳精、奶茶、果晶、速溶茶、固体茶等产品中

2.用于抑制褐变反应。可用于香精、香料、药物等微胶囊化。

3.用作承载体与涂膜保鲜。

4.用于配制功能食品。可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉中。

5.用于降低冰点。可用于冰淇淋、雪糕、冰棒中。

6.用于降低体系的甜度。可用于糖果中。

7.替代脂肪。可用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。

8.用于改善食品的结构和外观。可用于饼干或其它方便食品中。

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